Comment ça marche ?

Souvent constituée de fonte, la plaque coup de feu (également appelée plaque de mijotage) équipe certains fourneaux et offre un mode de cuisson particulièrement adapté au mijotage.
Grâce à elle, les préparations infusent lentement, sans risque d'attacher ou de brûler, et peuvent dégager lentement tous leurs arômes...

Son principe de fonctionnement est le suivant :
la surface de la plaque coup de feu est plane. Un brûleur atmosphérique couvert, de 4,5 à 8 kW, est positionné sous la partie amovible de la plaque (ce qui permet d'utiliser également le brûleur à vif lorsque la partie amovible est retirée). Lorsque le brûleur est couvert, les produits de combustion chauffent le dessous de la plaque avant de parvenir au conduit d'évacuation.

La température, très élevée au niveau du brûleur (260 à 400° C), décroît au fur et à mesure que l'on s'en éloigne (100 à 60° C sur le pourtour de la plaque amovible). La plaque assure ainsi un gradient de température régulier et permet d'ajuster la cuisson, en positionnant la casserole au bon endroit sur la plaque et ce, sans avoir à régler la puissance du brûleur.

Généralement, les plaques coup de feu et grilles des brûleurs se situent sur un même plan afin de déplacer les marmites sans avoir à les soulever. La surface de la plaque coup de feu permet également de disposer plusieurs casseroles et braisières en même temps pour cuire et réserver au chaud.

Puis-je l'intégrer dans mon installation ?

Quel raccordement dois-je prévoir pour installer un fourneau avec plaque coup de feu ?

Assurez-vous que vous avez un raccordement au gaz naturel. Pour plus de sûreté, pensez à faire installer un flexible à durée de vie illimitée avec un raccord dévissable à chaque extrémité. Prévoyez également un conduit pour l'évacuation des fumées vers l'extérieur de votre fournil.

Les plaques coup de feu sont-elles compatibles avec l'énergie fioul ?

Oui, à condition que votre foyer le permette.
Pour le fioul, la règlementation est très stricte. Les arrêtés du 23 octobre 1967 et du 21 mars 1968 imposent que les réserves de fioul doivent être stockées hors des lieux de travail, dans des réservoirs métalliques ou en béton fermés et à plus d'1 m de matières combustibles. En cas d'ouverture, de transformation ou de reconstruction de boulangerie, les réservoirs doivent être enterrés à l'extérieur des locaux. N'oubliez pas d'augmenter la fréquence d'entretien de votre échangeur lorsque vous passez au fioul ou au bois.

Quelle est la puissance d'une plaque coup de feu ?

Elle varie de 4,5 à 8 kW.

(Source : GDF Suez)